Universo Paralelo es el resultado de la búsqueda de la expresión singular de parcelas distinguidas. Las uvas, seleccionadas manualmente en viñedo, se revelan a través de microvinificaciones llevadas con detalle, que culminan en barricas de roble francés, elegidas en función de resaltar las características del terroir. Esta forma de interpretar la viña nos invita a apreciar y enaltecer los frutos de nuestra tierra y, a su vez, a descubrir nuestro universo paralelo
Desarrollada por Ignacio Pasman, quinta generación de la familia propietaria de Bodegas López, junto a el joven Juan Pablo Díaz, winemaker de la bodega familiar.
- El protagonista de la etiqueta es el conejo blanco de Alicia en el país de las Maravillas, aquel que guía a la joven hacia el pozo en cuyo fondo descubrirá un universo distinto, un “Universo Paralelo”.
- Proceso artesanal a pequeña escala: microvinificaciones en bins
- En la selección de barricas nos basamos en roble francés tostado medio con la idea de resaltar todas las cualidades de cada varietal respetando el terroir. Seleccionamos barricas de bajo impacto sensorial que trabajen sobre la matriz de cada varietal enalteciendo sus características
- 18 meses en barrica de roble francés de 225 y 500lt
SANGIOVESE 2021
La complejidad aromática es lo que destaca a este vino. Su entrada nos recuerda a fruta roja fresca y se lo percibe fresco, con taninos que muestran un gran potencial de guarda. Su final tiene un despliegue especiado.
. Finca San Eduardo, IG Lunlunta, departamento Maipú.
. Edad viñedo: 1990.
. Cuartel 5, parcela Sureste.
. Producción x ha: 80 qq.
. Altura: 850 y 900 msnm.
. Suelo ligero, franco limo arenoso, de permeabilidad media, buena aireación y de capacidad media en retención de agua. Estos suelos entregan vinos con estructura media y excelente potencial aromático.
. Sistema conducción espaldero alto, labranza tradicional, selección masal.
. Tipo de poda: Guyot Doble (poda mixta).
. Densidad de plantación: 2 x 1,2 mts (4.666 plantas x ha).
. Amplitud termica: 15° C.
. Total has de Sangiovese: 15ha.
